«Продуктом номер один» називають молоко у дієтології, підкреслюючи його роль у лікувальному харчуванні.

Як лікувальний засіб молоко використовують здавна. Задовго до нашої ери єгиптяни використовували цей напій для лікування різноманітних недуг. Знаменитий Авіценна, який жив понад тисячу років тому, вважав молочні продукти найкращою їжею для людей літнього віку. А у XIX петербурзький лікар Ф.Я. Карель описав досвід успішного застосування молока при лікуванні хвороб шлунку, кишківника, подагрі та надмірній вазі.

Молоко застосовують при виснаженні, недокрів’ї, після хвороб або поранень, у випадках, коли необхідно замінити білки м’яса, яєць або риби (при хворобах печінки, нирок тощо).

Молоко – найкраща їжа при серцевих захворюваннях і набряках, оскільки воно має сечогінні властивості. Молочна дієта ефективна при хворобах печінки, підшлункової залози, нирок, ожирінні і атеросклерозі, інфарктах, гіпертонічній хворобі. Після операцій шлунково-кишкового тракту молоко є основою харчування; рекомендуються молочні супи, каші, омлети, киселі, солодкі страви.

Широко відомою є також видача «молока за шкідливість». Таким чином його застосовують для попередження професійних захворювань працівників, а також при отруєннях солями важких металів, кислотами і лугами, йодом, бромом.

Утім, бувають випадки, коли сире молоко викликає відчуття важкості, а іноді і печії, розлад діяльності кишківника. Подібні симптоми можуть бути пов’язані з відсутністю або недостатньою активністю в організмі ферменту лактози, який розщеплює молочний цукор. Інша вірогідна причина — підвищена чутливість організму до молочного білку. Спробуйте пити молоко навпіл з чаєм або кип’ятком. У такому вигляді воно, як правило, сприймається краще, ніж цільне.