Дослідження показали: у молоці міститься понад 100 цінних компонентів — до 20 збалансованих амінокислот і майже така ж кількість жирних, цукор, лактоза, дуже різноманітний асортимент мінеральних речовин, велику частину яких складає кальцій. Практично, півлітра молока задовольняє добову потребу людини в кальції.

Молочний цукор — лактоза та молочні білки, дуже добре засвоюються організмом людини. Молочний жир надзвичайно тонко подрібнений в розчині цукру, солей та інших речовин. Вони настільки малі, що в кожній краплі молока їх налічується декілька мільйонів. Така подрібненість молочного жиру сприяє його хорошому всмоктуванню і засвоєнню.

Молоко багате на вітаміни. Жоден харчовий продукт не містить стільки різних фізіологічно цінних харчових речовин як молоко! Професор К. Петровський пише: «Молочні продукти різко підвищують біологічну цінність будь-якого харчового раціону. І не тільки тому, що збільшують загальну кількість харчових речовин, які надходять в організм. Істотно змінюється якість харчування, кращим стає співвідношення амінокислот, білків, підвищуються їх засвоєння і, що особливо важливо, синтез».

Молоко пили здавна, про що свідчать знайдені при археологічних розкопках в печерах первісних людей посудини для цього напою. Про нього писали знамениті історики і вчені старовини Геродот, Аристотель, Пліній. Старогрецький лікар Гіппократ, вперше сформулював основи лікування молоком. Відомий такий випадок: у стародавній Греції захворів син однієї знатної людини. Не допомагали ні цілющі трави, ні зілля. А Гіппократ призначив вранці, вдень і ввечері протягом тижня розбавлене молоко ослиці, а через тиждень — коров’яче. Вже за тиждень хлопець видужав!